Cù u sviluppu graduale di a tecnulugia di a catena di u fretu, i bisogni di i cunsumatori per a freschezza è u gustu di l'ingredienti sò sempre più alti. U stile di vita freneticu hà datu nascita à u sviluppu vigorosu di l'industria di i piatti prefabbricati. E grande cumpagnie cunnisciute si sò unite à questu. I piatti prefabbricati sò diventati ancu un modu per alcune piccule imprese di ristorazione tradiziunali è magazzini di salvà si da l'impattu di l'epidemia. Quandu si tratta di piatti prefabbricati, duvemu implicà a "cucina cintrali".
A cucina cintrale hè un centru di distribuzione di catering per a pruduzzione di piatti precotti. A cucina cintrale usa una varietà di apparecchiature di trasfurmazione alimentaria per trasfurmà l'alimentu è u distribuisce à e catene di magazzini per u riscaldamentu secundariu o a cumminazione per vende à i clienti. L'usu di a cucina cintrale migliora assai l'efficienza di a trasfurmazione alimentaria è aumenta u valore aghjuntu di i prudutti. Questu pò massimizà u prufittu di l'impresa è assicurà a cunsistenza di a qualità di u produttu è di i standard d'igiene.
Sicondu un'inchiesta publicata da a China Chain Store and Franchise Association, attualmente, trà l'imprese di catering à grande scala in Cina, u 74% hà custruitu e so cucine centrali. A ragione principale hè chì a cucina centrale hà vantaghji evidenti per migliurà l'efficienza è stabilizà a qualità di u produttu. Tuttavia, a China Chain Store and Franchise Association hà ancu mintuvatu in inchieste correlate chì a cucina centrale domestica hà cuminciatu relativamente tardi, ùn hà ancu furmatu un standard unificatu, è l'industrie di supportu cunnesse sò sempre immature. Attualmente, a maiò parte di e cucine centrali sò stabilite da cumpagnie di catering à catena, ciò chì hè favurevule à l'estensione di e so cucine posteriori. Tuttavia, per via di l'accessu relativamente chjucu à i canali, ci sò limitazioni à u sviluppu cummerciale successivu. Dunque, entrendu in a pista di verdura prefabbricata, a cucina centrale hà bisognu di esse trasfurmata è aghjurnata urgentemente.
Cum'è unità di trasfurmazione, l'installazioni è l'attrezzature avanzate di a cucina cintrale affettanu direttamente u livellu di serviziu di a cucina cintrale per i cunsumatori è e catene di magazzini. A cucina cintrale deve introduce attrezzature avanzate di trasfurmazione, imballaggio, carica è scaricamentu in casa è à l'esteru per migliurà u tassu di utilizzazione di l'attrezzature, in modu da migliurà a capacità di trasfurmazione in un spaziu limitatu.
Mentre presta attenzione à a natura avanzata di l'equipaggiu, a cucina cintrali deve ancu realizà gradualmente l'automatizazione, a digitalizazione è a gestione intelligente. Tecnulugie cum'è l'Internet di e Cose è e piattaforme cloud ponu esse applicate gradualmente. Parechje cucine cintrali anu introduttu sistemi MES è ERP per implementà u monitoraghju di big data di a pruduzzione alimentaria. Aduprà a tecnulugia di l'infurmazione per currisponde à l'acquistu, a trasfurmazione è a distribuzione di a cucina cintrali, in modu da ottimizà l'efficienza di a cucina cintrali. U scopu di aduprà a cucina cintrali per pruduce piatti pre-fatti hè di migliurà l'efficienza è riduce i costi di pruduzzione è di manodopera. Tuttavia, per via di l'iniziu tardu di a cucina cintrali domestica, ùn hè ancu statu furmatu un standard unificatu. È a tecnulugia in u cuntrollu di l'automatizazione è altri aspetti deve esse migliurata. A realizazione di l'automatizazione, a gestione digitale è a gestione intelligente in a cucina cintrali hè favurevule à migliurà l'efficienza di a pruduzzione. Inoltre, pò ancu ottene un cuntrollu unificatu nantu à u gustu è u gustu di l'ingredienti.
Cù u migliuramentu di u mecanismu di supervisione, di i metudi di supervisione è di u livellu di supervisione, alcune cucine cintrali in l'industria di a ristorazione saranu cunfruntate cù a sopravvivenza di u più forte. Dunque, l'imprese anu bisognu di accelerà u ritmu di migliurazione di e cucine cintrali per ottene a trasfurmazione è l'aghjurnamentu.
Data di publicazione: 06 dicembre 2022