«Dopu avè travagliatu straordinariamente a notte scorsa, sò abituata à manghjà una pignatta chì si riscalda automaticamente o à cucinà un pacchettu di tagliatelle di lumaca per suddisfà a mo fame.» A signora Meng di a famiglia Beipiao hà dettu à u ghjurnalistu di «China Business Daily». Hè cunveniente, deliziosu è economicu perchè li piace a cunvenienza. una ragione per manghjà.
À u listessu tempu, u ghjurnalistu hà scupertu chì a pista di cunvenienza è fast food hà attiratu l'attenzione di u capitale. Recentemente, a marca di fast food in sacchetti "cooking bag" è a marca di fast food cunveniente "Bagou" anu successivamente cumpletatu novi cicli di finanziamentu. Sicondu statistiche incomplete di u ghjurnalistu, dapoi l'annu scorsu, u finanziamentu tutale di a pista di cunvenienza è fast food hà superatu 1 miliardu di yuan.
Parechji intervistati credenu chì u sviluppu rapidu di a cunvenienza è di a ristorazione rapida hà qualcosa à chì vede cù l'ecunumia di stà in casa, l'ecunumia pigra è a migliurazione tecnologica. U sottusviluppu hè diventatu inevitabile.
L'analista di l'industria alimentaria cinese Zhu Danpeng crede chì u mercatu di a cucina cunvenienza è di u fast food hà sempre assai spaziu per u sviluppu in u futuru. Hà ancu dichjaratu: "Cù u dividendu demograficu di a nova generazione chì cuntinueghja à sovrappone si, a cucina cunvenienza avarà un periodu di crescita rapida per 5 à 6 anni".
Pista Calda
"In u passatu, i tagliatelle istantanee è i tagliatelle istantanee venianu in mente quandu si parlava di cunvenienza è di fast food. Più tardi, quandu i tagliatelle di lumaca sò diventati populari in tuttu l'Internet, eranu spessu acquistati. Puderia esse per via di ricerche frequenti. A piattaforma di e-commerce hà cunsigliatu più prudutti alimentari istantanei secondu e preferenze persunali. M'aghju appena resa contu chì ci sò tante marche nove è una vasta gamma di categurie ", hà dettu a signora Meng à i ghjurnalisti.
Cum'è a Sra. Meng hà dettu, in l'ultimi anni, u campu di a cunvenienza è di u fast food hà cuntinuatu à espansione, è sempre più attori participanu. Sicondu i dati di Tianyancha, ci sò più di 100 000 imprese chì operanu in u "convenience food". Inoltre, da a perspettiva di u cunsumu, u tassu di crescita di e vendite di cunvenienza è di fast food hè ancu relativamente evidente. Sicondu e statistiche di Xingtu, durante a prumuzione "6.18" chì hè appena ghjunta à a fine, e vendite di cunvenienza è di fast food in linea sò aumentate di 27,5% annantu à l'annu precedente.
U rapidu sviluppu di a cunvenienza è di a ristorazione rapida hè guidatu da diversi fattori. Xu Xiongjun, u fundatore di Jiude Positioning Consulting Company, crede chì "sottu l'influenza di dividendi cum'è l'ecunumia di stà in casa, l'ecunumia pigra è l'ecunumia unica, a cunvenienza è a ristorazione rapida sò cresciute rapidamente in l'ultimi anni. À u listessu tempu, a cumpagnia stessa cuntinueghja à introduce prudutti cunvenienti è rentabili, ciò chì face chì l'industria di a cunvenienza è di a ristorazione rapida mostri una tendenza esplosiva".
Liu Xingjian, sociu fundatore di Daily Capital, hà attribuitu a prosperità di l'industria à i cambiamenti in a dumanda è in l'offerta. Hà dettu: "L'abitudini di cunsumu sò cambiate in l'ultimi anni. A dumanda diversificata di i cunsumatori hà purtatu à l'emergenza di più novi prudutti. Inoltre, hè ancu ligata à u sviluppu industriale è à a migliurazione tecnologica".
Daretu à a crescente dumanda di i cunsumatori, a pista di a cunvenienza è di u fast food hè diventata una pista di livellu di 100 miliardi. U "Rapportu 2021 nantu à l'industria di a cunvenienza è di u fast food" publicatu da CBNData hà indicatu chì u mercatu domesticu duveria superà i 250 miliardi di yuan.
In questu cuntestu, in l'ultimi dui anni, ci sò state nutizie cuntinue di finanziamenti nantu à a pista di fast food cunveniente. Per esempiu, Bagou hà recentemente cumpletatu u ciclu di finanziamentu Pre-A di decine di milioni di yuan, è Cooking Bags hà ancu cumpletatu u ciclu di finanziamentu Pre-A di quasi 10 milioni di yuan. Inoltre, Akuan Foods cerca di diventà publica dopu avè cumpletatu parechji cicli di finanziamentu. Hà cumpletatu 5 cicli di finanziamentu in trè anni dapoi HiPot, cumprese Hillhouse Capital è altre istituzioni d'investimentu ben cunnisciute.
Liu Xingjian hà signalatu chì "e marche nove è d'avanguardia chì anu ottenutu finanziamenti anu certi vantaghji in termini di catena di furnimentu, tecnulugia è cunniscenza di l'utilizatori. Per esempiu, integrà a catena di furnimentu di a fonte, ottimizà a linea di costu è migliurà l'esperienza alimentaria di i cunsumatori attraversu scoperte tecnologiche, ecc., hè ancu necessariu capisce i bisogni di l'utilizatori. A logica sottustante di u pruduttu hè di ottimizà constantemente i prudutti per u scopu di a cunvenienza, a delizia è l'efficienza in termini di costi, è questi prudutti anu naturalmente boni risultati in termini di vendite dinamiche è tassi di riacquistu".
Segmenti di u Mercatu di Ghjochi
U ghjurnalistu hà cercatu diverse piattaforme di e-commerce è hà scupertu chì ci hè attualmente una larga varietà di prudutti di alimentazione rapida è pratica, cumprese pignatte auto-riscaldanti, pasta, porridge istantaneu, spiedini, pizza, ecc., è e categurie mostranu una tendenza di diversificazione è segmentazione. Inoltre, i sapori di i prudutti sò ancu suddivisi ulteriormente, cum'è i tagliatelle di lumaca Liuzhou, i tagliatelle di risu Guilin, i tagliatelle miste Nanchang è i tagliatelle miste di grassu di Changsha lanciati da a cumpagnia intornu à e caratteristiche lucali.
Inoltre, l'industria hà ancu allargatu è suddivisu i scenarii di cunsumu di cibo convenientu è veloce, chì attualmente includenu scenarii di cunsumu cum'è l'alimentu per una sola persona, l'alimentu di famiglia, a nova ecunumia di spuntini notturni, scene all'aperto è spartera di dormitori. Scene.
À questu riguardu, Liu Xingjian hà dettu chì quandu l'industria si sviluppa finu à un certu stadiu, hè una lege inevitabile di passà da un sviluppu estensivu à un funziunamentu raffinatu. E marche emergenti anu bisognu di circà percorsi di differenziazione da campi suddivisi.
"L'attuale suddivisione è l'iterazione di l'industria hè u risultatu di a migliurazione di u latu di u cunsumadore chì forza l'innuvazione è a migliurazione di u latu industriale. In u futuru, a pista di suddivisione di tuttu l'alimentu cunveniente cinese entrerà in una situazione di cumpetizione à tuttu tondo è multidimensionale, è a forza di u produttu diventerà u fattore chjave per l'imprese per custruisce a so propria industria. A chjave di a barriera ". hà dettu Zhu Danpeng.
U prufessore Sun Baoguo, un accademicu di l'Accademia Cinese d'Ingegneria, hà una volta indicatu chì a direzzione principale di u sviluppu futuru di l'alimentu prontu è ancu di l'alimentu cinese hè quattru parolle, vale à dì "sapore è salute". U sviluppu di l'industria alimentaria deve esse orientatu à u sapore è à a salute.
In fatti, a sanificazione di l'alimentu cunveniente è rapidu hè una di e direzzione di l'aghjurnamentu è di a trasfurmazione industriale in l'ultimi anni, è parechje cumpagnie stanu passendu à l'alimentu sanu per via di l'iterazione tecnologica. Pigliate a categuria di i tagliatelle istantanee cum'è esempiu. A salute di stu tipu d'impresa si riflette principalmente in a riduzione di l'oliu è in l'aumentu di a nutrizione. Sicondu l'introduzione ufficiale di Jinmailang, risponde à i bisogni di i cunsumatori per "riduce l'oliu, u sale è u zuccheru" per via di a tecnulugia di cucina 0-frying è a tecnulugia di liofilizazione FD. Oltre à i tagliatelle istantanee, parechji novi prudutti è marche chì si focalizanu nantu à a salute sò emersi in u mercatu di u cunvenienza è di u fast food, cum'è a zuppa di gallina vechja istantanea chì si focaliza nantu à a nutrizione, i tagliatelle freddi di konjac à bassu cuntenutu di grassu, i tagliatelle d'alga, ecc.; marche d'avanguardia chì si focalizanu nantu à a salute è à poche calorie cum'è Super Zero, Orange Run, ecc.
I prudutti innovativi significanu un aumentu di i costi. U rispunsevule di una fabbrica di trasfurmazione alimentaria in Henan hà dettu à i ghjurnalisti: "Per sviluppà novi prudutti sani, a nostra fabbrica hà custruitu un laburatoriu internu per i prudutti sviluppati da noi stessi è i testi di i prudutti finiti, ecc., ma questu face ancu chì u costu sia aumentatu". Cai Hongliang, u fundatore è presidente di a marca di pignatta Zihai, hà dettu una volta à i media: "L'usu di a tecnulugia di liofilizazione hà aumentatu i costi cunnessi di quattru volte". Liu Xingjian hà indicatu: "In un'era di fiducia in un grande successu per vince u mondu. In u passatu, l'imprese anu bisognu di iterà continuamente e linee di prudutti, riduce i costi è risponde à a dumanda di i cunsumatori, ciò chì mette ancu à prova e capacità di a catena di furnimentu di l'imprese".
Hè da nutà chì parechje cumpagnie anu cuminciatu à migliurà e so catene di furnimentu. Sicondu l'infurmazioni publiche, Akuan Foods hà cinque basi di pruduzzione è furnisce servizii OEM per parechje marche cunnisciute. Zihi Pot hà investitu in più di una decina di fabbriche à monte, cù l'obiettivu di participà prufundamente à a pruduzzione di piatti è altri ingredienti è di cuntrullà u rendimentu di i costi.
Fang Ajian, fundatore è CEO di Bagou, hà dettu chì, ancu s'è a tendenza di a standardizazione di a ristorazione hà purtatu à l'ottimisazione di a catena di furnimentu di cunvenienza è di fast food, per certi prudutti, u sistema di furnimentu di fast food ùn hà micca una suluzione pronta in termini di restaurazione di u gustu; in più, esistenu fabbriche à monte. U prublema di dipendenza da u percorsu à longu andà è a mancanza di motivazione per iterà u prucessu di pruduzzione significanu chì l'aghjurnamentu di a catena di furnimentu deve esse cumpletatu da u latu di a dumanda. Hà dettu: "Bagou cuntrolla attualmente i ligami di pruduzzione principali è riduce i costi di pruduzzione attraversu a tracciabilità di i costi è a trasfurmazione approfondita di a catena di furnimentu. Attraversu i sforzi di un annu, u costu tutale di cuntrattu di tutta a serie di prudutti hè statu riduttu di 45%".
A cumpetizione trà e marche vechje è nove s'accelera
U ghjurnalistu hà nutatu chì l'attori attuali in u mercatu di a cunvenienza è di u fast food sò principalmente divisi in marche emergenti cum'è Lamenshuo, Kongke è Bagou, è marche tradiziunali cum'è Master Kong è Uni-President. Diverse cumpagnie anu diverse priorità di sviluppu. Attualmente, l'industria hè entrata in a fase di sviluppu di una sana cumpetizione trà marche nove è vechje. E marche tradiziunali stanu à u passu cù a tendenza lanciendu novi prudutti, mentre chì e nuove marche travaglianu duramente nantu à categurie innovative è u marketing di cuntenutu per piglià una strada differenziata.
Zhu Danpeng crede chì i pruduttori tradiziunali anu digià l'effettu di marca, l'effettu di scala è e linee di pruduzzione mature, ecc., è ùn hè micca difficiule d'innovà, d'aghjurnà è d'iterà. Per e nuove marche, hè sempre necessariu di perseguità una catena di furnimentu cumpleta, a stabilità di a qualità, l'innuvazione di a scena, l'aghjurnamenti di u sistema di serviziu, u miglioramentu di a fideltà di i clienti, ecc.
À ghjudicà da l'azzioni di l'imprese tradiziunali, imprese cum'è Master Kong è Uni-President stanu marchjendu versu l'alta gamma. À u principiu di quest'annu, Jinmailang hà lanciatu una marca di alta gamma Ramen Fan; prima, Master Kong hà lanciatu marche di alta gamma cum'è "Suda Noodle House"; Uni-President hà lanciatu una seria di marche di alta gamma cum'è "Man-Han Dinner" è "Kaixiaozao", è hà apertu un magazinu ufficiale separatu.
Da u puntu di vista di e nove strategie di marca, Akuan Foods è Kongke piglianu una strada differenziata. Per esempiu, Akuan Foods hà pigliatu e caratteristiche regiunale è hà lanciatu guasi 100 articuli cum'è a Serie di Tagliatelle Sichuan è a Serie di Tagliatelle Piccole Chongqing; Kongke è Ramen anu dettu di entre in un segmentu di mercatu relativamente turchinu, u primu si cuncentra nantu à a pasta, è u secondu nantu à u ramen giapponese. In termini di canali, alcune nuove marche anu intrapresu a strada di l'integrazione online è offline. Sicondu u prospettu di Akuan Foods, da u 2019 à u 2021, i so ricavi di vendita di canali online saranu rispettivamente di 308 milioni di yuan, 661 milioni di yuan è 743 milioni di yuan, aumentendu annu dopu annu; u numeru di rivenditori offline hè in crescita, rispettivamente 677, 810, 906 case. Inoltre, secondu Fang Ajian, u rapportu di vendita online è offline di Bagou hè 3:7, è continuerà à aduprà i canali offline cum'è a so principale pusizione di vendita in u futuru.
«Oghje ghjornu, l'industria di a cunvenienza è di a ristorazione rapida hè sempre suddivisa, è e nuove marche si stanu ancu cultivendu quì. I scenarii di cunsumu, a diversificazione di i gruppi di cunsumatori è a frammentazione di i canali portanu sempre opportunità per chì e nuove marche si distinguanu», hà dettu Liu Xingjian.
Xu Xiongjun hà dettu à i ghjurnalisti: "Ch'ella sia una nova marca o una marca tradiziunale, u core hè di fà un bon travagliu in u pusizionamentu precisu è l'innuvazione di categuria, è di risponde à e preferenze di cunsumu di i ghjovani. Inoltre, i boni nomi di marca è slogan ùn ponu esse ignorati".
Data di publicazione: 15 dicembre 2022