Macchina cummerciale per fà Udon
Panoramica di u produttu
| Altamente integratu
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| Funzionamentu faciule
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| Capacità 200 porzioni/ora
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| 0 additivu
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1. Mischiate a pasta à manu, mischiate bè è mischiate l'acqua è a superficia.
2. U prucessu di invecchiamentu di a pasta dura finu à 10 ore duie volte per stimulà a proteina è risveglià a vitalità di a pasta.
3. Cinque volte di aghjustamentu è superposizione per furmà una maglia di glutine stretta è resistente.
Rullatura bionica intelligente di 4,12 tappe per prevene i danni à u glutine, è rullatura ripetuta verticalmente è orizzontalmente per rende i tagliatelle masticabili è lisci.
5. Impostazione à un buttone, tagliu uniforme, larghezza regulabile, pò fà una varietà di tagliatelle cum'è tagliatelle semplici, tagliatelle udon, tagliatelle tagliate à u cultellu, tagliatelle stufate, ecc.
Parametri di l'equipaggiu
| Capacità | Capacità di a macchina di miscelazione | Pesu di Machien | Putenza | Dimensione | Alimentazione elettrica |
| 250~300 porzioni/ora | 12,5 kg/lottu | 470 chilò | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220V 50Hz |
Prucessu tecnologicu
Mischiatura di pasta
Invecchiamento di a pasta
Pressatura di a pasta
Invecchiamento di a pasta
Raccolta di tagliatelle
Taglià
Stenditura di pasta
Cuntenutu di u serviziu
01
Cuntrollu intelligente
02
Impostazione à un buttone
03
Altamente integratu
04
Negoziu di tagliatelle di 1m³
Introduzione à l'attrezzatura principale
Sezione di miscelazione di pasta
U disignu di a struttura meccanica seguita e caratteristiche di "imitazione artificiale". In u prucessu di impastu, l'asta di mischju hè custruita cum'è un ditu, facendu un'azione di mischju simile à quella di un umanu, in modu chì pò mischjà rapidamente è uniformemente, permettendu à l'acqua è à a pasta di mischjà cumpletamente.
U prucessu di impastu dura 5 minuti, è 15 kg di pasta sò impastati ogni volta. L'acqua hè aghjunta duie volte, è a prima volta l'acqua hè aghjunta è mischiata per 3 minuti, in modu chì a farina è a suluzione sò cumminate è a pasta hè impastata continuamente per cumincià à pruduce tissutu glutine.
Dopu à a seconda aghjunta d'acqua, e piccule particelle cumincianu à appiccicà si inseme è diventanu più grande. U tempu di mischju in questa fase hè di 2 minuti. Questu pò evità danni à a pasta è fà chì a pasta cuntinui à ghjunghje à u megliu statu di particelle sciolte, dimensione uniforme di e particelle, culore uniforme, tenacità cumpleta, tenuta à manu in una palla, è strofinata ligeramente in particelle.
Macchina per estrusione di torte di tagliatelle di risu
In u prucessu di pruduzzione di tagliatelle fresche, l'invecchiamentu di a pasta hè un passu assai impurtante. A pasta serà invecchiata duie volte, sia per a pasta sia per i pezzi di pasta, utilizendu una camera di temperatura è umidità custanti, per più di 8 ore. Stu prucessu cumminerà megliu l'acqua è a farina, permetterà à a pasta di esaurisce, allevierà a pressione di u glutine è attiverà l'enzima. I risultati di misurazione di u secondu trattamentu d'invecchiamentu mostranu chì a durezza, l'elasticità è a masticabilità sò state migliurate finu à un certu puntu, ciò chì migliora assai u gustu di e tagliatelle.
Sezione di pressatura di pasta
U dispusitivu di pressatura di a pasta riproduce a forza perfetta di a pasta tradiziunale "impastata à manu". A pasta chì hè stata lievitata hè posta in u dispusitivu di pressatura di a pasta per a pressatura. Dopu chì a pasta hè stata pressata per a prima volta, hè piegata à a mità è girata di 90°, pressata di novu, è ripetuta 5 volte.
Questa tappa hè u prucessu di furmazione per cunnette u tissutu di glutine cù a reta di tissuti forte. Troppu pochi tempi di furmazione ùn saranu micca capaci di furmà una struttura perfetta per u tissutu di glutine. Ma troppu volte distruggeranu u tissutu di glutine, dunque u dispusitivu di pressatura di a pasta pò furmà bè una struttura di rete stretta, rendendu i tagliatelle più masticabili.
Sezione di laminazione di a pasta
Stende a pasta hè di stende la gradualmente à una certa velocità senza distrughje u tissutu di glutine. Sicondu u statu di a pasta, a temperatura, a velocità di l'aghjunta d'acqua è altre cundizioni, u megliu effettu di stende si otterrà cù una pressione di stende adatta.
A macchina bionica per tagliatelle udon hè dotata di un dispositivu di cambiamentu à 12 tappe, chì aghjusta a larghezza di u rullu in sezioni è arrotola gradualmente a pasta fina cambiendu a direzzione alternativamente verticalmente è orizzontalmente. Stu prucessu rende l'umidità di a pasta più uniforme è a rete di glutine più compatta, ponendu e basi per un bon gustu.
À u listessu tempu, un strumentu di misurazione hè cunfiguratu per monitorà u spessore di a pasta in tempu reale, assicurendu u spessore uniforme di e tagliatelle fresche in un modu più intelligente.
Sezione di taglio
Indipendentemente da a qualità di a pasta, se u prucessu di tagliu finale ùn hè micca fattu bè, ùn si ponu fà tagliatelle deliziose. U spessore è u rapportu d'aspettu di e tagliatelle sò ligati à l'aspettu di e tagliatelle dopu a cottura.
U dispusitivu automaticu di taglio di tagliatelle ùn hà micca bisognu di fidà si di l'intuizione è di l'esperienza quandu taglia e tagliatelle. Pò adattà liberamente è flessibile a larghezza di e tagliatelle tagliate trà 1-40 mm per assicurà chì e tagliatelle possinu assorbe cumpletamente a zuppa, ottene tagliatelle fresche è deliziose è risponde pienamente à i bisogni di i cunsumatori.
Panoramica di u produttu
| Negoziu di tagliatelle fresche |
| Negoziu di tagliatelle
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| Mense
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| Ristoranti à catena
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| Supermercatu
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| Negoziu di tagliatelle fresche |
A macchina per tagliatelle udon bionica HICOCA hè altamente integrata, occupa solu 1㎡ di spaziu, hè faciule da aduprà, assai efficiente, è pò fà 300 porzioni di tagliatelle per ora. Hè una vera buttrega di tagliatelle "di un metru quadru".
A macchina bionica per tagliatelle udon hà una vasta gamma di scenarii d'applicazione, cumpresi i negozi di tagliatelle, i pasti di gruppu in cantina, e catene di ristoranti, ecc. Per i negozi di tagliatelle, questu equipaggiamentu pò aiutà à apre un magazinu è à inizià un'attività. Ancu s'è vo ùn sapete micca cumu fà tagliatelle, pudete apre un magazinu di tagliatelle. Per i pasti di gruppu in cantina, l'impiegati ponu ancu sperimentà u cibu di "negozi di tagliatelle di alta gamma" in u ristorante, permettendu à i cunsumatori di gode di e "tagliatelle arrotolate à manu" di livellu maestru chì sò fatte è manghjate fresche, cù una struttura masticatoria è un riccu aroma di tagliatelle.
